Tartine con frittata di zucchine

Buongiorno a tutti!!! 🙂 ❤

Oggi come antipasto ho preparato delle tartine con frittata di zucchine!
Queste tartine permettono anche di riutilizzare gli avanzi (nel mio caso le ultime fette di pan carré e due porzioni di frittata di zucchine). 🙂

Sono estremamente versatili e personalizzabili: al posto della frittata di zucchine potrete usare qualsiasi altro tipo di frittata e, al posto del pomodoro, qualsiasi tipo di verdura per colorare e insaporire il vostro antipasto! 🙂

Ecco a voi la ricetta! 🙂
Buon lavoro a tutti!!! 🙂 ❤


INGREDIENTI:

Per la frittata:
– 2 zucchine medie
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo q.b.
– olio q.b.
– sale q.b.
– origano q.b.
– 3 uova
– parmigiano q.b.
– 100g di prosciutto cotto a dadini
– pepe q.b.
– mezza tazzina da caffè di latte parzialmente scremato
– pan grattato

Per le tartine:
– 6 fettine di pan carré
– 1 pomodoro a fette
– 1 frittata (o gli avanzi 😛 ) di zucchine e prosciutto cotto
– Qualche dadino di Leerdammer

PROCEDIMENTO:

Per la frittata:
In una padella rosolate 2 zucchine medie con un filo d’olio, aglio, prezzemolo, sale, origano e, per evitare che si brucino, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
Nel frattempo, in una ciotola lavorate 3 uova con pepe, origano, mezza tazzina da caffè di latte, un filo d’olio, un pugno di parmigiano e  di pan grattato.
Incorporate, poi, le zucchine cotte in precedenza e 100g di prosciutto cotto a dadini.
In una padella riscaldate a fiamma media due cucchiai d’olio e versate l’impasto della frittata.
Quando la base sarà dorata, aiutandovi con un piatto, rovesciate la frittata e lasciate cuocere l’altro lato, per un totale di 15-20 minuti di cottura.

Per le tartine:
Con un coppapasta (o un bicchiere) tagliate dei dischetti di pan carré e di frittata di zucchine. Disponete, quindi, in un piatto i dischetti di pan carré, una fettina di pomodoro e un dischetto di frittata. Decorate, infine, con tre cubetti di Leerdammer.
Per decorare il piatto, ho spolverato un po’ di origano e posato qualche pezzettino di pomodoro per dare colore, qualche fogliolina di rucola e qualche strisciolina di carota.

Bene, adesso le vostre tartine sono pronte e potrete stupire i vostri cari e i vostri ospiti! 🙂

Spero che la ricetta vi sia piaciuta! 🙂

BUON APPETITO A TUTTI!!! 🙂 ❤

Annamarì

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